Foglia di Colorino - Copyright http://www.andreapagliantini.com Il secondo appuntamento di "Solisti in Penombra" ci porta alla scoperta di un'altra uva storica... il Colorino! Come dicevano i latini "in nomen omen", poichè l'etimologia del nome deriva molto probabilmente dall’abbondante colore contenuto sia nella buccia dell’acino che nella foglia. Subito dopo la vendemmia è facile riconoscere le [...]
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La dove c’era la Basilica – Visita a Basilica Cafaggio
Percorro tanto sterrato prima di giungere nella tranquillità di Cafaggio, che discretamente sembra proteggersi dal rumore e dalla confusione delle vie maestre. Qui dove secoli fa sorgeva un’imponente basilica (da cui i monaci Benedettini di Siena dominavano le colline che precedono il piccolo borgo di Panzano in Chianti) oggi sorge una virtuosa realtà vinicola, resa [...]
Carattere e tradizione -Campo dell’Orzo IGT 2015 – Vallone di Cecione
50 lunghi giorni di macerazione per questo Sangiovese in purezza di Francesco Anichini, che a Panzano sfrutta la grande annata per estrarre polposità e tannicità, creando un vino forte e caparbio. Questo Campo dell'Orzo 2015 che proviene dalla parcella migliore delle sue vigne, prende il nome dalla sua antica origine vocata alla coltivazione di seminativi, [...]
La pienezza del Sangiovese – Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione 2011 – Marchesi Antinori
Ciocchi d'olivo scoppiettanti ardono sotto la bollente "gratella" dentro al caminetto della mia taverna, mentre sull'argenteo vassoio, rosticciana, scamerite e salsicce attendono trepidanti di venir rosolate con mano sapiente dalla mia abilità braciatrice. L'estate sta finendo ma abbiamo voglia di un'ultima goduriosa braciata tra amici, accompagnata da melanzane grigliate e zucchine in carpione. Per la [...]
31 anni d’emozioni – Magnum Fontalloro 1987 – Fèlsina
Non ero ancora nato quando, nel 1987, a Castelnuovo Berardenga venivano vendemmiate le uve, di Sangioveto, che sarebbero andate a creare questo emozionante IGT di Felsina. Lo apriamo oggi, dopo quasi trent'anni di riposo in magnum, per bagnare il pranzo estivo degli assistenti AIS della delegazione di Firenze e mi viene affidata l'ardua e temuta [...]
Materica e Rara – Malvasia Nera 2017 – Vallone di Cecione
Raramente mi sono imbattuto in una Malvasia Nera in purezza, di solito la collego al Sangiovese, che la vuole come complementare nel Classico blend Chiantigiano. Questa piccola produzione (800 bottiglie) porta la firma di Francesco Anichini, che in quel di Panzano è riuscito a rendere merito e carattere ad un vitigno che è sempre un [...]
Eleganza e concretezza – Chianti Classico Riserva 2011 – Bucciarelli
Il Chianti Classico sincero e schietto che piace a me, in cui il Sangiovese domina e esprime le sue doti di perfetto interprete del luogo in cui cresce. Legato indissolubilmente alla terra si esprime con molte sfaccettature, legate tra di loro da vivacità e concretezza, quasi a rivendicare con orgoglio le sue profonde radici toscane. [...]
A cena con Montevertine – Parte 2
Brusio e calore aumentano...ognuno di noi cerca di fare partecipi gli altri delle emozioni suscitategli dai vini finora degustati. Ogni tavolo, è impegnato in animati dibattiti dai quali scaturiscono insanabili scissioni. Al nostro, io e Chiara sosteniamo con forza la candidatura del "MONTEVERTINE 2002" a campione della serata, mentre Alessio ed Iris controbattono donando lo [...]
A cena con Montevertine – Parte 1
E' un venerdì sera umido e ritmato dalla leggera pioggerellina, io e tre amici sommelier partiamo da Firenze carichi di emozione ed aspettativa... ci stiamo dirigendo a Cortona, storica patria del Syrah italico, per partecipare ad un evento imperdibile. Nella suggestiva location dell' Osteria Borgo Syrah, si sta per svolgere uno degli appuntamenti del Symposium-bere [...]
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